Torta integrale alle pere

Ieri abbiamo sperimentato questa torta alle pere preparata utilizzando anche la farina integrale, la ricetta è facilissima, ma in tutto ci si mette quasi un’ora. Fate attenzione che le pere non siano troppo mature, meglio se sono ancora piuttosto dure, altrimenti durante la cottura rischiate che rilascino troppi liquidi che rovinerebbero la consistenza della torta.
Quando si è raffreddata potete spolverizzarla con dello zucchero a velo, oppure accompagnarla con della crema pasticciera ancora tiepida o con della panna montata.

Ingredienti (per 6 persone):
1 Kg. di pere Kaiser (non troppo mature)
100 ml. di latte intero
80 g. di zucchero
60 g. di farina 00
40 g. di farina integrale
20 g. di burro
2 uova
mezza bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di succo di limone
1 pizzico di sale

Preparazione:
Lavate e sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a fette sottili

riponetele in una ciotola, unite il succo di limone e lo zucchero e mescolate bene il tutto.

Prendete un’altra ciotola e lavoratevi i tuorli con la frusta a mano, unite le due farine e il lievito e amalgamate per bene; versate il latte a filo e mescolate fino ad ottenere una pastella.

Montate a neve gli albumi e uniteli alla pastella mescolando con delicatezza, infine versate il tutto nella ciotola con le pere e mescolate.

Imburrate e infarinate una tortiera, versatevi il  composto e cuocete per 50  minuti nel forno preriscaldato a 180°.
Potete farla raffreddare completamente oppure servirla ancora tiepida.