L’autunno è ormai arrivato e le zucche raggiungono ora il loro momento migliore, ecco un bel risotto che coniuga la loro dolcezza con il sapore della salsiccia.

ZuccaIngredienti (per 4 persone):
350 g. di riso
200 g. di salsiccia
200 g. di zucca
50 g. di Parmigiano Reggiano grattuggiato
1 cipolla
1 gambo di sedano
mezzo bicchiere di vino bianco
brodo
una noce di burro
salvia
olio d’oliva

Preparazione:
Tagliate la zucca a dadini e sbriciolate la salsiccia. Tritate e rosolate la cipolla, il sedano e la salvia (se preferite potete lasciare la salvia intera), unite il riso e cuocete per un paio di minuti, versate il vino e lasciatelo evaporare; cuocete per 10 minuti circa versando il brodo caldo e mescolando ad ogni aggiunta.
Rosolate la salsiccia e la zucca versandovi un poco di brodo (circa 100 ml.)  e cuocete per 5 minuti.
Unite il tutto al riso e proseguite la cottura per altri 5 minuti, al termine mantecate  con il burro e il formaggio.

GiovannaPrimi piattiriso,salsiccia,zucca
L'autunno è ormai arrivato e le zucche raggiungono ora il loro momento migliore, ecco un bel risotto che coniuga la loro dolcezza con il sapore della salsiccia. Ingredienti (per 4 persone): 350 g. di riso 200 g. di salsiccia 200 g. di zucca 50 g. di Parmigiano Reggiano grattuggiato 1 cipolla 1 gambo di sedano mezzo bicchiere...