Questa succulente ricetta nasce dal riutilizzo degli ingredienti avanzati. Si consumano come primo piatto in brodo o asciutti (con burro e parmigiano) oppure come piatto unico per accompagnare lo spezzatino.

canederliIngredienti (per 6 persone):
600 g di pane raffermo (rosette dette anche kaiser)
2 bicchieri di latte intero
2 uova
200 g di speck
una cipolla piccola
olio d’oliva
prezzemolo
erba cipollina
sale
brodo di carne

Preparazione:
Tagliate a dadini il pane raffermo, versatelo in una ciotola abbastanza capiente e bagnate con il latte. Soffriggete in poco olio la cipolla tritata finemente e aggiungete lo speck tagliato a dadini e cuocete per pochi secondi.
Unite lo speck al  pane, aggiungete l’erba cipollina ed il prezzemolo, unite anche le uova e salate. Impastate il tutto e se necessario aggiungete del pangrattato. Ricavate delle palline delle dimensioni di un limone bagnandovi ogni tanto le mani. Lessate i canederli in abbondante brodo; serviteli con formaggio grana grattuggiato.

Variante 1:
Oltre allo speck si possono usare avanzi di altri salumi.

Variante 2:
Per una ricetta più delicata si può evitare di usare la cipolla, in questo caso mettete lo speck a dadini direttamente nell’impasto. (personalmente io preferisco questa)

Variante 3:
Sono ideali anche asciutti, come contorno a piatti di carne di maiale, gulasch o insalate.

Tagliate il pane a dadini

Tagliate lo speck a dadini

Versate il latte

unite gli ingredienti

Create i canederli

Canederli allo speck

Cuoceteli nel brodo di carne


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Questa succulente ricetta nasce dal riutilizzo degli ingredienti avanzati. Si consumano come primo piatto in brodo o asciutti (con burro e parmigiano) oppure come piatto unico per accompagnare lo spezzatino. Ingredienti (per 6 persone): 600 g di pane raffermo (rosette dette anche kaiser) 2 bicchieri di latte intero 2 uova 200 g di...