Torta rustica di patate carne e uova

Piatto ideale sia caldo, sia freddo; la ricetta di questa torta rustica arriva dall’Emilia Romagna ed è di facile preparazione. Può essere un piatto unico, magari accompagnato da patate saltate, ma anche una merenda fredda o appena intiepidita in forno.

Ingredienti (per 6 persone):
150 g. di farina 00
800 g. di patate
100 g. di carne macinata mista (manzo e maiale)
100 g. di grana padano grattugiato
6 uova di quaglia
1 cipolla piccola
50 ml. di latte intero
50 g. di burro
1 porro
100 g. di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di pangrattato
olio d’oliva
poco vino rosso
sale grosso
sale fino
pepe

Preparazione:
Lavate le patate e cuocetele 20 minuti in acqua bollente salata.
Sbucciate e tritate cipolla e porro e soffriggeteli in una casseruola in poco olio, poi aggiungete la carne macinata, sfumate con il vino rosso e una volta evaporato aggiungete la salsa di pomodoro, lasciate sobbollire 20 minuti circa, infine salate e pepate.
Sbucciate le patate ancor calde e schiacciatele con lo schiacciapatate raccogliendo la purea in una casseruola, unitevi il burro e il latte e cuocete a fuoco dolce, aggiungete il formaggio grana e mescolate con cura. Aggiungete infine il ragù che avete preparato e mescolate.
Versate la farina sul piano di lavoro e formate la classica fontana; al centro versatevi 2 cucchiai d’olio e circa 50 ml, di acqua tiepida, lavorate bene l’impasto e stendetelo il più sottile possibile per ottenere due quadrati della dimensione della teglia di cottura.
Ungete la teglia e stendetevi un quadrato di pasta facendolo aderire al fondo e alle pareti. Versate in maniera uniforme il composto di patate e ragù e formate sei incavi con il dorso di un cucchiaio e versate al loro interno le uova di quaglia, salatele e pepatele a piacere.
Coprite con la seconda sfoglia, sigillate i bordi e bucherellate la superficie con la punta di una forchetta, spennellate con dell’olio e cuocete in forno caldo a 180° per 50 minuti.