In questa facile e rapida ricetta, ingredienti semplici si combinano per un piatto classico e gustoso.

involtini di melanzaneIngredienti (per 4 persone):
1 melanzana (di almeno 200 g.)
200 g. di prosciutto cotto
1 mozzarella (125 g. circa)
300 g. di pomodori
100 g. di piselli fini o finissimi
mezza cipolla tritata
2 rametti di maggiorana
1 rametto di salvia
erba cipollina intera
olio d’oliva
sale e  pepe

Preparazione:
Lavate e asciugate la melanzana, tagliate la parte verde e affettatela (nel lato lungo) in maniera da ricavare almeno 8 fette che cuocerete per 5 minuti su una griglia (o una piastra) ben calda girandole a metà cottura.
Lavate e sbollentate pochi secondi i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e dell’acqua di vegetazione, tagliateli e pezzetti.
Scaldate poco olio in un padella e soffriggete la cipolla, aggiungete i pomodori e i piselli; cuocete 10 minuti, salate e pepate.
Tagliate la mozzarella a fette; pulite gli aromi, spezzettate la salvia e staccate le foglie della maggiorana.
Sopra ad ogni fetta di melanzana distribuite il prosciutto e la mozzarella, cospargete con il composto di piselli e pomodoro, profumate con maggiorana e salvia, arrotolate la melanzana e legatela con i fili d’erba cipollina. Disponete gli involtini in una pirofila unta d’olio, cospargeteli con gli aromi rimasti e cuocete in forno caldo a 200° per circa 10 minuti.

MicheleAntipastiRicette faciliRicette rapideSecondi piattiinvoltini,melanzane,mozzarella
In questa facile e rapida ricetta, ingredienti semplici si combinano per un piatto classico e gustoso. Ingredienti (per 4 persone): 1 melanzana (di almeno 200 g.) 200 g. di prosciutto cotto 1 mozzarella (125 g. circa) 300 g. di pomodori 100 g. di piselli fini o finissimi mezza cipolla tritata 2 rametti di maggiorana 1 rametto di...