Nonostante il nome possa trarre in inganno, questa è la ricetta di un primo piatto piemontese a base di riso, verdure e formaggio. La preparazione è molto facile e veloce.

Ingredienti (per 6 persone):
400 g. di riso vialone
400 g. di erbette miste (biete, spinaci, ortica, cipollotto, scalogno, costa, piantine di primule e viole)
100 g. di pancetta
60 g. di salame
60 g. di parmigiano
60 g. di fontina
60 g. di burro
1 mazzetto di timo, salvia e maggiorana
3 uova
1 rametto di prezzemolo
1 spicchi d’aglio
1 foglia di basilico
brodo di dado
olio d’oliva
sale e pepe

Preparazione:
Lavate le erbette, eliminate il germoglio dal cipollotto e tritatele finemente. Sbucciate l’aglio e strofinate con carta da cucina umida il basilico, la salvia, il timo e la maggiorana e lavate il prezzemolo. Tritate l’aglio e gli aromi e grattugiate i formaggi.
Versate l’olio in una casseruola e cuocetevi la pancetta tagliata a dadini per qualche minuto. Unite le erbette alla pancetta e cuocete per 5 minuti mescolando, poi unite il riso, alzate la fiamma e fatelo tostare alcuni minuti. Bagnate con abbondante brodo e continuate la cottura altri 5 minuti mescolando, poi spegnete e fate raffreddare. Aggiungete il salame tritato, le uova sbattute, l’aglio, le erbe aromatiche, i formaggi  e una noce di burro che avrete fatto sciogliere a fuoco molto basso; salate, pepate e mescolate.
Imburrate uno stampo sufficientemente capiente e cospargetelo con il pangrattato; versatevi il composto e infornate per 10 minuti nel forno caldo a 180°. Una volta pronto, sformatelo su un piatto da portata e servitelo.

MichelePrimi piattiRicette faciliRicette rapideformaggio,piemonte,ricetta piemontese,riso,spinaci
Nonostante il nome possa trarre in inganno, questa è la ricetta di un primo piatto piemontese a base di riso, verdure e formaggio. La preparazione è molto facile e veloce. Ingredienti (per 6 persone): 400 g. di riso vialone 400 g. di erbette miste (biete, spinaci, ortica, cipollotto, scalogno, costa, piantine di...