Un facile risotto di taglio orientale per chi ama i gusti leggermente speziati.

Ingredienti: (4 persone)
350g. di riso basmati
400g. di verdure miste (sedano, rape, carote, sedano rapa, melanzane, fagiolini e cipollotti
50g di uvetta
10g. di pistacchi sgusciati
olio d’oliva
sale
curry in polvere
pepe in grani

Preparazione:
Fate ammorbidire l’uvetta per una decina di minuti un una tazza d’acqua tiepida.
Dopo aver lavato le verdure, tagliatele a julienne e scottatele qualche minuto in acqua bollente salata, scolatele con un mestolo forato senza buttare l’acqua di cottura (la userete dopo per cuocervi il riso).
In una pentola antiaderente fate scaldare l’olio d’oliva e fate saltare le verdure, aggiungete il curry (se necessario aggiungete due o tre cucchiai di acqua di cottura)
Cuocete il riso nell’acqua dove avete scottato le verdure e scolatelo un po’ al dente, una volta cotto scolatelo e saltatelo nella padella con le verdure per un paio di minuti; unite i pistacchi tritati in maniera non troppo fine e l’uvetta, regolate di sale e infine macinate pepe a piacere.

GiovannaPrimi piattiRicette faciliRicette vegetarianecinese,esotico,etnico,orientale,riso,risotto,verdure
Un facile risotto di taglio orientale per chi ama i gusti leggermente speziati. Ingredienti: (4 persone) 350g. di riso basmati 400g. di verdure miste (sedano, rape, carote, sedano rapa, melanzane, fagiolini e cipollotti 50g di uvetta 10g. di pistacchi sgusciati olio d'oliva sale curry in polvere pepe in grani Preparazione: Fate ammorbidire l'uvetta per una decina di minuti un una...