Un primo piatto facile e gustoso pronto in circa mezzora; alcuni al posto dello scalogno usano l’aglio e sostituiscono la pancetta con le acciughe, ma dopo aver provato entrambe le versioni, io preferisco questa versione. Questa ricetta la potete accompagnare con del Teroldego Rotaliano, vino rosso secco, dal sapore ben strutturato e non troppo alcoolico.

Ingredienti (per 6 persone):
500 g di penne rigate
450 g. di broccoletti
100 g. di pancetta affumicata a dadini
Parmigiano Reggiano grattugiato
1 scalogno
60 g. burro
olio d’oliva
sale

Preparazione:
Lavate i broccoli e tagliate le cime, cuocetele per circa 10 minuti in abbondante acqua salata; nel frattempo pulite e tagliate lo scalogno, mettetelo a soffriggere in una padella capiente con il burro. Appena lo scalogno sarà dorato versate la pancetta nella padella.
Scolate i broccoli conservando l’acqua di cottura versateli nella padella con lo scalogno e la pancetta e aggiungete un mestolo d’acqua di cottura, abbassate il fuoco al minimo per mantenerli caldi.
Nell’acqua in cui avete cotto i broccoli, cuocete ora la pasta, se necessario aggiungete altra acqua calda. Una volta cotta, scolatela e unitela ai broccoli, cospargetela con abbondante parmigiano grattugiato e saltatela in padella un paio di minuti, se necessario aggiungete una noce di burro.

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Un primo piatto facile e gustoso pronto in circa mezzora; alcuni al posto dello scalogno usano l'aglio e sostituiscono la pancetta con le acciughe, ma dopo aver provato entrambe le versioni, io preferisco questa versione. Questa ricetta la potete accompagnare con del Teroldego Rotaliano, vino rosso secco, dal sapore...