Cupcake al cioccolato

Per gli amanti del cioccolato ecco una ricetta che dovete assolutamente provare. La ricetta originale di questi cupcake prevede l’uso di tre cucchiai di Bailey’s nella glassa che io ho sostituito con tre cucchiai di panna.
Sono buonissimi anche senza alcuna copertura, come semplici muffin da accompagnare con il thè.

Ingredienti (12 cupcake):
Per i cupcake
200 g. di zucchero semolato
125 g. di farina
125 ml. di panna fresca
115 g. di burro a temperatura ambiente
60 g. di cacao amaro in polvere
40 g. di gocce di cioccolato
2 uova
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaini e mezzo di lievito
mezzo cucchiaino di sale
Per la glassa
250 g. di zucchero a velo
60 g. di burro a temperatura ambiente
3 cucchiai di panna fresca
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la salsa al cioccolato
55 g. di cioccolato fondente
15 g. di burro
4 cucchiai di panna fresca
1 pizzico di sale

Preparazione:
Per i cupcake
In un recipiente amalgamate il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e cremoso, a questo punto  aggiungete il primo uovo e l’estratto di vaniglia.

Mescolate bene, poi unite il secondo uovo e mescolate ancora.

In un’altra ciotola setacciate insieme la farina, il cacao, il lievito e il sale.

Versate metà degli ingredienti secchi nella ciotola del composto di uova e burro, unite la panna e amalgamate bene, poi unite il resto della farina e mescolate nuovamente, infine unite le gocce di cioccolato e mescolate di nuovo.

Con un cucchiaio, suddividete il composto nei pirottini

Cuoceteli per 20 minuti nel forno preriscaldato a 180°, controllate la cottura infilando uno stuzzicadenti in un cupcake, se estraendolo risulterà pulito, i dolci saranno cotti. A questo punto lasciateli raffreddare.

Per la glassa:
Con lo sbattitore elettrico lavorate il burro fino ad ottenere una crema, unite lo zucchero a velo, il latte, la panna e l’estratto di vaniglia e amalgamate bene.

Mettete la glassa in una sac-à-poche con la bocchetta a stella e decorate i cupcake

Per la salsa al cioccolato
Tagliate a pezzetti il cioccolato e unitelo in una ciotola con il burro (anch’esso tagliato a pezzetti), la panna e il sale

Sciogliete il tutto a bagnomaria, lasciate raffreddare la salsa per una decina di minuti circa, mettetela in una sac-à-poche con la bocchetta tonda e piccola e terminate la decorazione dei cupcake.