Un’altra variante delle classiche zucchine ripiene, ottime come secondo piatto accompagnate da un’insalata mista. La preparazione richiede pochi minuti, e la cottura circa mezzora.

zucchine ripieneIngredienti (per 4 persone):
8 zucchine
100 g. di carne macinata di maiale
100 g. di salsiccia
70 g. di mollica di pane
50 g. di prosciutto cotto
50 g. di Grana Padano grattugiato
1 uovo
un bicchiere di latte intero
timo in foglie
1 spicchio d’aglio
noce moscata
burro
olio d’oliva
sale e pepe

Preparazione:
Lavate le zucchine e tagliatele a metà nel senso della lunghezza; con l’aiuto di uno scavino (o di un cucchiaino da caffè) svuotatele.
Tagliate e svuotate le zucchine

Tritate la polpa ottenuta nel mixer insieme al prosciutto cotto e al timo.

Tritate la polpa di zucchine con il prosciutto cotto

In una ciotola unite la carne macinata, la salsiccia sgranata e la mollica del pane ammorbidita in poco latte e poi strizzata. Aggiungete l’uovo, il formaggio, un pizzico di noce moscata, l’aglio tritato il sale e il pepe.

Unite gli ingredienti

Unite all’impasto ottenuto il trito di zucchine e prosciutto cotto e mescolate bene. Riempite le zucchine, sistematele in una teglia foderata con carta da forno leggermente unta.

Riempite le zucchine e disponetele nella teglia

Spolverizzatele con formaggio grattugiato e fiocchetti di burro; infine cuocetele nel forno preriscaldato a 200° per circa mezzora.

MicheleRicette faciliRicette rapideSecondi piatticarne,prosciutto cotto,salsiccia,timo,zucchine ripiene
Un'altra variante delle classiche zucchine ripiene, ottime come secondo piatto accompagnate da un'insalata mista. La preparazione richiede pochi minuti, e la cottura circa mezzora. Ingredienti (per 4 persone): 8 zucchine 100 g. di carne macinata di maiale 100 g. di salsiccia 70 g. di mollica di pane 50 g. di prosciutto cotto 50 g. di...