Questa classica minestra, realizzata con le verdure di stagione, è molto facile  e richiede circa un’ora e mezza di preparazione. Se preferite una ricetta totalmente vegetariana ovviamente potete eliminare la pancetta.


Ingredienti (per 4 persone):
400g. di fagiolini
300g. di cavolfiore
300g. di patate
300g. di passata di pomodoro
50 g. di grana padano grattugiato
40g. di pancetta
3 zucchine scure
3 carote
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino rosso fermo
1,5 l. di brodo
sale
olio extravergine d’oliva

Preparazione:
Tagliate la pancetta a cubetti e tritate lo scalogno, soffriggeteli in una casseruola con uno o due cucchiai d’olio.
Lavate la verdure, private i fagiolini, le zucchine e le carote delle loro estremità, sbucciate le patate, infine tagliate a cubetti tutte le verdure.
Unite il tutto al soffritto di scalogno e pancetta, versate il vino e fatelo sfumare qualche minuto mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete la passata di pomodoro,mescolate e unite anche il brodo, salate a piacere, coprite la casseruola e fate cuocere il tutto per un’ora circa.
Versate nella zuppiera, aggiungete qualche cucchiaio d’olio e il formaggio grattugiato e servite.

https://www.1000ricette.net/wp-content/uploads/2011/04/verdure.jpgGiovannaPrimi piattiRicette facilicavolfiore,fagiolini,minestra,patate,zucchine
Questa classica minestra, realizzata con le verdure di stagione, è molto facile  e richiede circa un'ora e mezza di preparazione. Se preferite una ricetta totalmente vegetariana ovviamente potete eliminare la pancetta. Ingredienti (per 4 persone): 400g. di fagiolini 300g. di cavolfiore 300g. di patate 300g. di passata di pomodoro 50 g. di grana padano grattugiato 40g....