Torta croccante con susine e lamponi

L’impasto croccante che ricopre la torta è in netto contrasto con il ripieno morbido della frutta cotta, il tocco acidulo dato dai lamponi ben compensa la dolcezza delle susine.
La preparazione è facilissima e richiede un’ora in tutto.
Aspettate che la torta si sia ben raffreddata prima di tagliarla, altrimenti “crollerà” come potete vedere nella foto.

Ingredienti (per 8 persone):
1 pasta frolla (vedi la nostra ricetta)
450 g. di susine
250 g. di lamponi
150 g. di zucchero
125 g. di farina 00
115 g. di burro
100 g. di frutta secca mista (noci, pinoli, nocciole, mandorle, etc)
1 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione:
Stendete la pasta frolla e foderatevi uno stampo per torte da 24 cm. imburrato e infarinato.
Lavate le susine e tagliatele a pezzetti, versatele in una ciotola con i lamponi (anch’essi lavati), unite 75 g. di zucchero e mescolate.

Versate la frutta sulla pasta frolla.

Tritate finemente la frutta secca con il mixer.

Unite in una ciotola la farina con lo zucchero rimasto e il burro a tocchetti, amalgamate con le mani fino a ottenere un impasto granuloso. Aggiungete la frutta secca tritata e la cannella,

mescolate e cospargete la torta con l’impasto ottenuto;

premete con il dorso di un cucchiaio e cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 25 minuti.