Zucchine e asparagi in salsa
Questo contorno a base di zucchine e asparagi, pronto in circa mezzora, è ottimo da servire con piatti a base di carni bianche; la salsa gli dona un tocco di sapore particolare ben intonato a queste verdure.
Ingredienti (per 4 persone):
1 kg. di asparagi verdi
300 g. di zucchine
100 g. di ricotta dura grattugiata
timo
maggiorana
menta
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Preparazione:
Lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a julienne.
Pulite gli asparagi ed eliminate la parte inferiore più dura, adagiateli al centro di un foglio di carta d’alluminio e disponete ai lati le zucchine, salate e pepate. Passate al mixer gli aromi, distribuiteli sulle verdure, irrorate con l’olio e chiudete il cartoccio.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria la ricotta con 4 cucchiai d’olio d’oliva.
Disponete le verdure su un piatto da portata, irroratele con la salsa alla ricotta e servite.
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