La preparazione di questa ricette è decisamente facile, ma vi permette di portare in tavola un contorno dalla presentazione elegante. Vi ho proposto due varianti, una con la buccia e farcita all’interno ed un’altra avvolta direttamente nel prosciutto; potete prepararle entrambe o solo quella che più vi piace.

patate al cartoccioIngredienti (per 4 persone):
8 patate a pasta bianca
80 g. di pancetta affumicata affettata
50 g. di prosciutto cotto tipo “Praga”
30 g. di lardo di Colonnata
4 rametti di rosmarino
2 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione:
Lavate accuratamente 4 patate con la buccia, poi asciugatele; sbucciate le altre patate e lavatele. Racchiudete ogni patata con la buccia in un foglio di alluminio. Preparate altri 4 fogli d’alluminio e suddividetevi al centro di ognuno il lardo tagliato a fette, i rametti di rosmarino, le patate sbucciate che avrete avvolto con il prosciutto cotto.
Chiudete tutti i cartocci e disponeteli sulla  placca del forno, cuocete nel forno preriscaldato a 200° per circa 50 minuti.
Nel frattempo fate scaldare qualche cucchiaio d’olio  in una padella, rosolatevi l’aglio e unite la pancetta tagliata a fettine e cuocetela finchè non  diventerà  croccante.
Quando le patate saranno cotte disponetele nei piatti, praticate un taglio profondo in quelle con la buccia, salatele e inserite nel taglio la pancetta con il sugo di cottura.

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La preparazione di questa ricette è decisamente facile, ma vi permette di portare in tavola un contorno dalla presentazione elegante. Vi ho proposto due varianti, una con la buccia e farcita all'interno ed un'altra avvolta direttamente nel prosciutto; potete prepararle entrambe o solo quella che più vi piace. Ingredienti...