Questa ricetta può essere un simpatico antipasto oppure un contorno, abbastanza facile da realizzare, l’unica difficoltà sta nel trattare con estrema delicatezza i fiori di zucca.
Fiori di zucca
Ingredienti (per 4 persone):
16 fiori di zucca
200 g. di mozzarella
100 g. di farina 00
50 ml. di acqua gassata
50 ml. di vino bianco frizzante
olio d’oliva
olio di semi
sale

Preparazione:
Tagliate a dadini la mozzarella e lasciatela asciugare sulla carta da cucina.
Unite in una ciotola la farina, l’acqua gassata e il vino, amalgamate per bene, poi unite un cucchiaio d’olio d’oliva e un pizzico di sale, mescolate e lasciate riposare in frigo per circa un’ora.
Nel frattempo aprite delicatamente i fiori di zucca, eliminate il pistillo con le forbici, lavateli facendo attenzione a non romperli e appoggiateli sulla carta da cucina per farli asciugare, poi farciteli con i dadini di mozzarella.
Montate a neve un albume e incorporatelo con la pastella, immergetevi i fiori di zucca e  friggeteli pochi alla volta in abbondante olio di semi, sgocciolateli, fateli asciugare sulla carta da cucina, salate e servite.

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Questa ricetta può essere un simpatico antipasto oppure un contorno, abbastanza facile da realizzare, l'unica difficoltà sta nel trattare con estrema delicatezza i fiori di zucca. Ingredienti (per 4 persone): 16 fiori di zucca 200 g. di mozzarella 100 g. di farina 00 50 ml. di acqua gassata 50 ml. di vino bianco frizzante olio...