Gnocchi di semolino con provola e prosciutto cotto

Questo è un primo piatto decisamente sostanzioso, attenti a non abbondare altrimenti non resta spazio per il secondo :-)

Ingredienti (per 6 persone):
1 lt. di latte intero fresco
220g. di semolino
100 g. di prosciutto cotto (una singola fetta)
80 g. di provola affumicata affettata
80 g. di burro
40 g. di grana padano grattugiato
3 tuorli
noce moscata
sale

Preparazione:
Tagliate a dadini il prosciutto cotto e affettate la provola.

Scaldate il latte con 40 g. di burro, un pizzico di sale e la noce moscata, quando il  latte inizia a bollire versate a pioggia il  semolino mescolando con un cucchiaio di legno, abbassate la fiamma al minimo e cuocete per circa 20 minuti mescolando spesso. Infine aggiungete il  prosciutto e il  grana, spegnete il fuoco e incorporate uno alla volta i tuorli mescolando per bene.

Aiutandovi con due cucchiai bagnati, prelevate il semolino ancora caldo e formate degli gnocchi sistemandoli man mano in una pirofila o una teglia imburrata.

Fate fondere il burro rimasto, distribuite le fette di provola sugli gnocchi e irrorate con il burro  fuso.

Cuocete nel forno  preriscaldato a 200° fino a che non vedrete formarsi un crosticina dorata.