Mini pizza-muffin

Avevo provato a fare questo tipo di ricetta tempo fa, ma non mi aveva soddisfatta, così, dopo averci pensato un po’, ho fatto qualche modifica e questa volta tutta la famiglia ne è rimasta soddisfatta!
La modifica sostanziale è stata quella di farli più piccoli per migliorare la cottura, e se ne fate con diverse farciture potete assaggiare tutti i gusti senza appesantirvi troppo!

Ingredienti:
per l’impasto
500 g di farina 00
una bustina di lievito di birra secco (o un cubetto fresco)
un cucchiaio d’olio e.v.o.
300 ml circa di acqua tiepida
sale
Per la farcitura:
passata di pomodoro
mozzarella
origano
ogni cosa vi piaccia nella pizza (prosciutto, carciofini, olive, ecc.)

Preparazione:
Preparate l’impasto versando nella planetaria la farina e il lievito, aggiungete metà dell’acqua e accendete a bassa velocità.

Dopo pochi secondi aggiungete l’olio, versate quasi tutta l’acqua.
Dopo un minuto unite il sale, l’acqua rimasta e fate impastare per bene.
In alternativa procedete nel modo classico impastando a mano fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica.
In entrambi i casi lasciare lievitare per circa due ore in luogo tiepido.

Prendete l’impasto e dividetelo in tante palline da 30g circa ognuna, stendete le palline e rivestire i mini pirottini, poi farcite a piacere avendo cura di tagliare gli ingredienti in piccoli pezzi.

Unire i lembi superiori e ripiegate al centro.

Ricoprite a piacere con passata di pomodoro, origano, qualche goccia di olio, oppure con solo olio o secondo la vostra ispirazione.

Cuocete in forno caldo a 220°C, dopo 10 minuti ho inserito al centro di ogni mini-muffin qualche pezzetto di mozzarella, ma è facoltativo.

Li ho cotti altri 10 minuti e serviti leggermente intiepiditi.