Questo è un secondo piatto facile ed economico, l’unica difficoltà (se così si può definire) è il doversi destreggiare con tre padelle contemporaneamente sul fuoco. Ve lo consiglio con un buon Bosco Eliceo Bianco, un vino particolare in quanto prodotto con uve coltivate sui terreni sabbiosi della provincia di Ferrara.
4 petti di pollo
4 scalogni piccoli
3 zucchine
1 cucchiaio di farina 00
1 cucchiaio di zucchero
75 ml. di aceto balsamico
olio d’oliva
sale
Preparazione:
Affettate le zucchine e saltatele in padella con un cucchiaio d’olio
Tagliate gli scalogni in pezzi non troppo grossi e dorateli in un’altra padella con poco olio e aggiungete lo zucchero
Quando lo zucchero inizierà a caramellare, versate l’aceto balsamico e fatelo rapprendere un po’
Unite lo scalogno alle zucchine
Tagliate i pollo a dadini e infarinatelo
Saltate il pollo in una padella con un cucchiaio d’olio
Unite tutti gli ingredienti, salate, mescolate bene e servite.
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