Ecco a voi una delle innumerevoli versioni dei “caponet”, involtini tipici della cucina piemontese. Le uniche difficoltà nella preparazione di questa ricetta sono nel confezionare gli involtini: è necessario prestare molta attenzione per evitare di rompere le foglie di verza e contemporaneamente chiuderli bene per evitare che il ripieno esca durante la cottura.
E’ stata creata a Vienna all’inizio dell’800 in onore del Principe di Metternich, ovviamente parliamo della Sacher, regina indiscussa delle torte al cioccolato.
Dopo avervi riportato la ricetta emiliano-romagnola dei cappellacci di zucca, oggi vi presentiamo la ricetta mantovana che si differenzia da quella precedente, per l’uso di amaretti e mostarda. Questo è il piatto tradizionale della Vigilia di Natale.
Questa succulente ricetta nasce dal riutilizzo degli ingredienti avanzati. Si consumano come primo piatto in brodo o asciutti (con burro e parmigiano) oppure come piatto unico per accompagnare lo spezzatino.
Piatto ideale sia caldo, sia freddo; la ricetta di questa torta rustica arriva dall’Emilia Romagna ed è di facile preparazione. Può essere un piatto unico, magari accompagnato da patate saltate, ma anche una merenda fredda o appena intiepidita in forno.
Ecco la ricetta per un gustosissimo arrosto di maiale impreziosito dallo scalogno: un prodotto a marchio IGP prodotto nelle province di Ravenna e Forlì-Cesena. E’ più piccolo della cipolla ed è composto da bulbi uniti insieme; il suo sapore è più aromatico rispetto alla cipolla, quindi la può sostituire perfettamente nella preparazione dei soffritti. Si conserva anche un mese, purché stia in un ambiente buio e asciutto. Ha proprietà digestive, antiossidanti ed un leggero effetto diuretico, consumato crudo in un’insalata è un’importante fonte di vitamina C.
Nella cucina trentina gli strangolapreti sono una ricetta di gnocchi di pane raffermo, coste o spinaci, uova e grana trentino, serviti con burro fuso e salvia.
Un’altra ricetta dal gusto nordico che può essere proposta come piatto unico oppure come contorno.
Questa ricetta arriva dal Veneto e si tratta di un secondo decisamente gustoso, ideale come piatto della domenica.
Ricetta delle tradizionali orecchiette pugliesi alle cime di rapa.
 |
 |
 |
|
 |
|