In Italia la birra non è molto usata in cucina, io la sto sperimentando da poco, ma i risultati devo dire che sono davvero ottimi, dona alle pietanze una gamma di sapori davvero diversa a quelli cui siamo abituati. Per questa ricetta ho usato un St-Feuillien Brune, una birra rossa dalla discreta gradazione alcoolica (7.5°) con un gradevole gusto fruttato.
Quella che vi presentiamo oggi è una variante della classica anatra all’arancia, il risultato è un piatto dal gusto fruttato decisamente in tema natalizio. Il sapore varierà molto a seconda del vino che deciderete di usare.
La nostra proposta natalizia di oggi è una ricetta che prevede l’uso del petto d’anatra accompagnato da una salsa leggermente asprigna che crea un gradevole contrasto di sapori. La preparazione è facile e richiede meno di un’ora cottura compresa. L’unico ingrediente a volte difficile da trovare è la Crème de Cassis, un liquore al ribes, se non lo trovate, lo potete tranquillamente sostituire con del brandy.
Questa sontuosa ricetta è ideale per il periodo natalizio. Viene preparata utilizzando il petto dell’animale che è la sua parte più pregiata. Le anatre vengono allevate in Italia da almeno tre secoli, anche se è ancora comune la caccia all’anitra selvatica. Di questo animale si apprezzano anche le uova, anche se prevalentemente è considerato per la carne: rossastra e un po’ più grassa del pollo è ottima arrostita e tradizionalmente abbinata alla frutta: con gli agrumi, con le ciliege, con le castagne. La versione che vi propongo viene invece abbinata all’aceto balsamico tradizionale che la impreziosisce ulteriormente..
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