Questa ricetta mi è stata insegnata da un’amica di famiglia, credevo fosse una ricetta tradizionale romagnola, ma poi ho scoperto che è diffusa in molte zone di mare.
Ingredienti (per 4 persone):
600 g. di sarde
150 g. circa di pangrattato
50 g. di pinoli
prezzemolo tritato
foglie di alloro
olio d’oliva
sale e pepe
Preparazione:
Eliminate la testa e le lische alle sarde, lavatele e asciugatele con carta da cucina; ungete una teglia e disponetevi sopra le sarde alternando la testa e la coda, mettete parte del prezzemolo lavato, asciugato e tritato, metà dei pinoli, salate, pepate, coprite con il pangrattato e versate un filo d’olio, continuate con gli strati fino a finire gli ingredienti; disponete sopra le foglie d’alloro intere. Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per venti minuti, fate intiepidire e servite.
