Stasera vi propongo un secondo piatto di carne, un filetto di manzo accompagnato da una pepata salsa ai funghi. Prepararlo è facile e in tutto ci si mette circa un’ora e un quarto.  

filetto di manzoIngredienti (per 6 persone):
800 g. di filetto di manzo
400 g. di champignon
200 ml. di latte intero
100 g. di burro
3 o 4 scalogni
1 cucchiaio di farina  00
1 bicchierino di cognac
il succo di un limone
2 rametti di prezzemolo
peperoncino in polvere
noce moscata
olio d’oliva
sale e pepe

Preparazione:
Sbucciate gli scalogni e tritateli finemente, pulite e tritate il prezzemolo, lavate i funghi, asciugateli, tagliateli a lamelle sottili e bagnateli con il succo di limone. Sciogliete due o tre noci di burro in una casseruola antiaderente, rosolatevi gli scalogni e poi aggiungete i funghi, cuocete dieci minuti a fuoco medio mescolando spesso, salate e pepate.
Sciogliete una o due noci di burro in un’altra casseruola antiaderente,versate la farina e aggiungete lentamente il latte mescolando per evitare la formazione di grumi, salate e aggiungete pepe e noce moscata, cuocete per cinque minuti continuando a mescolare; versate i funghi con il loro fondo di cottura e frullate il tutto fino ad ottenere una salsa.
Spolverizzate la carne con la polvere di peperoncino, scaldate l’olio in una padella antiaderente e rosolatevi uniformemente la carne per cinque minuti a fuoco vivace, giratela usando cucchiai di legno. Versate il cognac e fatelo evaporare, coprire, abbassate il fuoco e continuate la cottura per altri venti minuti; a seconda dei gusti potete ridurre o aumentare di un paio di minuti la cottura della carne.
Sgocciolatela e fatela riposare avvolta in un foglio d’alluminio per alcuni minuti, poi eliminate l’alluminio e tagliatela a fette che metterete poi su un piatto da portata. Non versatevi sopra la salsa,  ma servitela in una ciotola.

MicheleRicette faciliSecondi piatticarne,champignon,filetto,funghi,manzo
Stasera vi propongo un secondo piatto di carne, un filetto di manzo accompagnato da una pepata salsa ai funghi. Prepararlo è facile e in tutto ci si mette circa un'ora e un quarto.  Ingredienti (per 6 persone): 800 g. di filetto di manzo 400 g. di champignon 200 ml. di latte...