1000 Ricette

Questo è un secondo piatto facile ed economico, l’unica difficoltà (se così si può definire) è il doversi destreggiare con tre padelle contemporaneamente sul fuoco. Ve lo consiglio con un buon Bosco Eliceo Bianco, un vino particolare in quanto prodotto con uve coltivate sui terreni sabbiosi della provincia di Ferrara.

Ingredienti (per 4 persone):
4 petti di pollo
4 scalogni
3 zucchine
1 spicchio d’aglio
farina 00
un cucchiaio di zucchero
mezzo bicchiere di aceto di vino rosso
prezzemolo
olio d’oliva
sale

Preparazione:
Tagliate a pezzi i petti di pollo, infarinateli, salateli e saltateli in padella con poco olio d’oliva. Tagliate gli scalogni in pezzi non troppo grossi e dorateli in un’altra padella con olio d’oliva, quando inizieranno a diventare trasparenti, unite lo zucchero e l’aceto. Nella terza padella, cuocere le zucchine affettate con olio e aglio, cospargendole a fine cottura con il prezzemolo tritato e possibilmente eliminando lo spicchio d’aglio prima di servire . Quando gli scalogni sanno ben cotti, uniteli alle zucchine e mescolate (in alternativa potete servire gli scalogni e le zucchine separatamente sul piatto da portata).
Servite il pollo in un piatto da portata condito con gli scalogni e le zucchine trifolate.