Queste melanzane ricordano la moussaka e da qui prendono il loro nome, è una ricetta facile da preparare, ma richiede circa un’ora e mezza tra preparazione e cottura. E’ un secondo piatto che può essere servito anche come piatto unico.
Ingredienti (per 4 persone):
2 melanzane (grandi)
250 g. di polpa di manzo macinata
circa mezzo litro di besciamella
50 g. di caciocavallo
50 g. di parmigiano reggiano grattugiato
5 o 6 pomodori pelati
2 cipollotti
prezzemolo
menta
finocchietto
salsa worchester
tabasco
cumino
olio d’oliva
sale e pepe
Preparazione:
Lavate le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza, incidete la polpa con tagli a croce e rosolatele per circa 15 minuti in una padella a fuoco basso con poco olio d’oliva con il lato inciso rivolto verso il basso.
Svuotatele dalla polpa (conservatela), soffriggete i cipollotti tritati in poco olio, unite il macinato, la polpa delle melanzane e cuocete per 5 minuti a fiamma media; aggiungete i pelati spezzettati e cuocete per mezzora.
Profumate con prezzemolo, menta e finocchietto tritati, qualche goccia di salsa worchester, e poco tabasco, sale, pepe e un pizzico i cumino.
Preparate la besciamella e aggiungetevi il caciocavallo grattugiato.
Riempite le melanzane alternando un cucchiaio di carne e uno di besciamella, spolverizzate con il parmigiano grattugiato, disponetele in una teglia leggermente unta e cuocete in forno caldo a 200° per mezzora circa. Servite ben calde.
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