Polpettine ai tre colori al forno
Queste polpette vegetariane cotte in forno sono un piatto leggero, valido sia come antipasto, sia come contorno.
Ricette vegetariane
Zucchine e asparagi in salsa
Questo contorno a base di zucchine e asparagi, pronto in circa mezzora, è ottimo da servire con piatti a base di carni bianche; la salsa gli dona un tocco di sapore particolare ben intonato a queste verdure.
Melanzane ripiene al radicchio e scamorza
Potete preparare questa ricetta utilizzando delle melanzane piccole se intendete servirlo come antipasto o contorno, mentre utilizzando delle melanzane più grosse è un ottimo secondo piatto
Zuppa di lenticchie
Con l’arrivo dell’autunno torna la voglia di mangiare piatti che ci scaldino, perciò oggi vi propongo la ricetta molto facile di questa zuppa che è anche un’idea per preparare un legume che solitamente mangiamo solo a Capodanno: le lenticchie.
Spaghetti alla carbonara con verdure
Un modo diverso di preparare la pasta alla carbonara, senza usare il guanciale che va sostituito con un misto di verdure, la ricetta è facile e pronta in mezzora circa. Potete variarla inserendo nella ricetta base altre verdure a seconda dei vostri gusti
Pomodori ripieni di verdure
Una facile ricetta per un contorno estivo saporito e leggero; questi pomodori ripieni possono essere serviti caldi appena sfornati, oppure a temperatura ambiente; se amate i sapori piccanti, potete sostituire il pepe con del peperoncino in polvere
Tortelli al radicchio
La ricetta originale di questo primo piatto, prevedeva l’uso della ricotta, per adeguarla ai miei gusti l’ho sostituita con della fontina che con il suo gusto lievemente dolce ammorbidisce un po’ il gusto amaro tipico del radicchio trevigiano.
Pasta e ceci al peperoncino
Questa minestra è ottima nelle fredde giornate d’inverno, ma si può gustare anche in primavera facendola intiepidire prima di servirla. Facile e rapida da preparare, la potete accompagnare con dei crostini di pane..
Anelli di cipolla fritti (onion rings)
Un contorno tradizionale dei paesi anglosassoni, non proprio leggero, ne esistono numerose varianti, a mio avviso questa è la più gustosa; la variante che segue in fondo alla ricetta invece è un po’ più delicata.
Insalata mista di frutta, verdura e mozzarella
Questa “insalatona” è decisamente un piatto unico (o almeno io la intendo così) infatti, in estate, è una delle cosa che preparo più spesso con numerosissime varianti, con l’arrivo del caldo fornisce un notevole apporto di liquidi e di sali minerali. In questa ricetta non specifico le quantità degli ingredienti che potrete adattare ai vostri gusti.
