Quando si parla di orecchiette si pensa subito alle cime di rapa, qui invece vi proponiamo un’ottima ricetta alternativa.

oreccchiette con polpetteIngredienti (per 6 persone):
500 g. di semola di grano duro
400 g. di vitello macinato
100 g.di maiale macinato
700 g. di passata di pomodoro
3 uova
100 g. di pangrattato
70 g. di pecorino grattuggiato
1 cipolla
3 cucchiai di latte
prezzemolo
noce moscata
1 spicchio d’aglio
3 foglie di basilico
ricotta salata
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione:
Per la preparazione delle orecchiette andate qui.
Tritate la cipolla e rosolatela in poco olio finchè non sarà dorata, unite la passata di pomodoro e salate, fate cuocere per mezzora circa; a fine cottura aggiungete il basilico.
Strofinate lo spicchio d’aglio in una ciotola capiente, poi versateci la carne, il pangrattato bagnato nel latte, il pecorino, le uova, il prezzemolo tritato, la noce moscata e il sale; impastate il tutto.
Formate delle polpettine molto piccole e rosolatele nell’olio bollente, scolatele su carta da cucina e salatele. Unite le polpettine al sugo e cuocete qualche minuto su fuoco medio. Nel frattempo cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata e, una volta pronte, conditele con il sugo, spolverizzate con ricotta salata e servite.

MichelePrimi piattiorecchiette,polpette,ricette pugliesi,ricette tradizionali
Quando si parla di orecchiette si pensa subito alle cime di rapa, qui invece vi proponiamo un'ottima ricetta alternativa.Ingredienti (per 6 persone): 500 g. di semola di grano duro 400 g. di vitello macinato 100 g.di maiale macinato 700 g. di passata di pomodoro 3 uova 100 g. di pangrattato 70 g. di pecorino grattuggiato 1...