Un’alternativa alle classiche lasagne: invece di usare la sfoglia utilizzeremo la verza.
Ingredienti (per 4 persone):
1 cavolo verza
parmigiano reggiano grattugiato
mezzo litro di besciamella
Per il ragù:
500 g. di pomodori pelati
200 g. di macinato di maiale
200 g. di macinato di manzo
1 cipolla piccola
1 carota
1 gambo di sedano
olio d’oliva
mezzo bicchiere di vino rosso
maggiorana
2 o 3 bacche di ginepro
1 o 2 chiodi di garofano
Preparazione:
Lavate le foglie di verza e mettetele ad asciugare su su uno strofinaccio. Pulite e tritate le verdure e mettetele a soffriggere in una casseruola, aggiungete la carni e la salsiccia sbriciolata e privata del suo budello, quando saranno appena rosolate aggiungete il vino e fatelo evaporare. Aggiungete i pelati (potete lasciarli interi oppure farne una salsa con il passino, personalmente preferisco non usare la passata già pronta perché tende ad essere troppo liquida), aggiungete le spezie e fate cuocere a fuoco lento almeno un’ora e mezza (la prima ora con la pentola coperta).
Nel frattempo preparate la besciamella.
Nella preparazione delle lasagne potete scegliere se mescolare il ragù alla besciamella o se fare strati separati.
Imburrate una pirofila, fate un primo strato di ragù e uno di verza, poi ancora ragù, parmigiano, besciamella e nuovamente verza, continuate fino a che non avrete finito gli ingredienti.
Cuocete per circa 20 minuti in forno già caldo a 180°
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