1000 Ricette

Ricetta base per crepes dolci o salate

Ingredienti (14/15 crèpes):
3 uova
300 ml. Latte freddo
125 gr. Farina
Poco burro
Sale

Preparazione:
Setacciate la farina con un pizzico di sale, unite 2 uova e un albume, aggiungete 100 ml di latte e mescolate accuratamente.
Aggiungete il resto del latte mescolando sempre con la frusta stando attenti a non formare grumi, eventualmente passare il composto al colino, fate riposare per 1 ora coperto.
Sciogliete il burro in una padella di 20cm di diametro, versate un mestolo di pastella formando una crèpe sottile. Quando i bordi cominceranno ad arricciarsi giratela e lasciatela cuocere per 1 minuto.