1000 Ricette

Se vi piaccione le cheesecake dovete assolutamente provare questa variante al mascarpone, di certo non resterete delusi!!!

Ingredienti:
125 gr. Biscotti secchi
60 gr. Burro
100 gr. Zucchero
500 gr. Mascarpone
350 g. di crema pasticcera al limone
1 foglio di gelatina
5 fragole grandi
250 gr. Frutti di bosco misti
Foglioline di menta

Preparazione:
Sciogli il burro in un pentolino e fallo raffreddare. Sbriciola i biscotti, unisci il burro fuso e mescola con un cucchiaio di legno.

Versa il composto nello stampo foderato con carta da forno e pressalo per bene.

Amalgama con la frusta il mascarpone, 50 gr di zucchero e la crema pasticcera. Unisci le fragole tagliate a pezzetti piccoli e versa il composto sulla base. Livella con una spatola e metti in frigo per circa 3 ore.

Lava i frutti di bosco e cuocine metà con lo zucchero rimasto. Frullali, passali al colino e sciogli, finché la salsa è ancora calda, la gelatina ammorbidita nell’acqua fredda, ben strizzata.

Versa la salsa sulla cheesecake, livellandola con una spatola e mettila nuovamente in frigo per 30 minuti.
Asciuga i frutti di bosco rimasti con carta da cucina e distribuiscili al centro del dolce, completando con foglioline di menta fresca.
Estrai il dolce dallo stampo ed elimina la carta da forno. Conservalo in frigorifero fino al momento di servirlo.