I lamponi si raccolgono da giugno a metà ottobre. Ricordiamo i lamponi tipici del Trentino-Alto Adige che crescono nella Valle dei Mocheni, a 20km da Trento, da cui proviene questa ricetta.
Ingredienti:
2 kg. di lamponi
1,2 kg. di zucchero
il succo di 1 limone
Preparazione:
Lavate i lamponi con acqua e succo di limone. Scolateli bene e asciugateli, poi versateli nella pentola con lo zucchero e ancora un po’ di succo di limone e lasciate macerare un paio d’ore.
Accendete il fuoco e portate a bollore mescolando con un cucchiaio di legno ed eliminando la schiuma.
Quando vi sembra sufficientemente densa spegnete e versatela subito nei vasetti di vetro; tappate e conservate al buio e al fresco.
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